Lunchtipset: laxsallad

Jag hade tänkt blogga om mammas laxsallad redan igår men sen blev jag ju så himla seg och trött att bloggen glömdes bort. Nu får det blir ett lunchtips istället för ett middagstips! Det här är mammas och min solklara favorit sen några veckor tillbaka. Det är ju inte bara lätt att laga – det går dessutom SNABBT och är förhållandevis nyttigt (om man inte, som jag, överdoserar osten…..).

I alla fall. Gör en sallad på romansallad, tomat, gurka, rödlök och hyvlad parmesan. Gärna MYCKET parmesan. Och har ni lite mozzarella hemma kan ni slänga i det också. Inga problem. Krydda med olja, vitvinsvinäger och lite peppar.

Blanda ihop rysk yoghurt (turkist yoghurt, grekisk yoghurt och matyoghurt funkar också men det blir krämigast med den ryska), salt, peppar och rivet citronskal. Kanske en halv tesked citronskal per deciliter yoghurt.

Sjud laxen tills den blir lagom genomkokt. Krydda med salt, pappar och lite färska kryddor om ni har det.

TILL SIST: Ääääääääääääät. Och njuuuuuuuuut. Citronsåsen ser ni inte på bild men den är himla sommarfräsch. Mamma har serverat den på alla sommarens middagar så ni kan räkna med att den sprider sig. Ni vet var ni läste om den först.